Chou Blanc - 1 pièce(s)

Autrefois associé à des plats rustiques et traditionnels il s'accommode aussi dans des recettes plus délicates et raffinées.

 Profitez de ses vitamines et de sa richesse en fibres pour en faire un allié de choix.

Poids moyen 1 à 2kg

Texture : Croquante lorsqu’il est cru, fondante après cuisson. Goût : Doux et légèrement sucré. Saison : Disponible toute l'année, avec une production optimale d'automne à hiver.

La Recette chouchou de l'équipe : Salade croquante de chou à la japonaise

Ingrédients (4-6 personnes) 1 petit chou blanc (ou ½ gros) Graines de sésame grillé. Marinade : 300 ml vinaigre de riz (ou cidre) 3 c. à soupe de sucre roux, sel Vinaigrette : 2 c. à soupe nuoc-mâm 3 c. à soupe huile neutre ou d'olive 1 c. à thé sauce soja

Préparation

1. Préparer le chou : Coupez finement, trempez 20 min dans de l’eau salée, puis égouttez.

2. Mariner : Mélangez vinaigre, sucre, sel, et versez sur le chou. Laissez mariner 1 à 4 h pour ramollir et rendre le chou plus digeste. Égouttez et pressez fortement.

3. Assaisonner : Mélangez chou avec la vinaigrette, saupoudrez de sésame et servez.

Astuce : Se conserve quelques jours au frais, reste croquante. Omettez la sauce soja pour un chou bien blanc.

1. À température ambiante : Conserver dans un endroit frais et bien ventilé si non entamé. Durée : 1 à 2 jours.

2. Au réfrigérateur : Placez le chou dans le bac à légumes, de préférence dans un sac perforé pour limiter l’humidité. Si le chou est entamé, emballez-le dans un film alimentaire ou un contenant hermétique. Durée : 1 à 2 semaines.