Aubergine - 1 kg

L'aubergine violette à une chair ferme et peu de pépins. Cest un légume au goût doux et légèrement sucré, qui se prête à une multitude de recettes.

Sa texture tendre et sa peau lisse en font un ingrédient parfait pour les gratins, les ratatouilles, les moussakas ou encore les plats méditerranéens comme le caviar d'aubergine. Riche en fibres et faible en calories, elle est idéale pour des repas sains et savoureux.

Grillée, rôtie, sautée ou farcie, l'aubergine est un véritable caméléon culinaire, apportant toujours une touche de légèreté et de gourmandise à vos plats.

Cuite à la poêle dans de l'huile d'olive elle devient fondante et sa saveur se rapproche lègérement de celle du champignon.

Conseil de l'équipe : Cuite longuement en cube à la poêle avec un peu d'ail, elle sera parfaite mixée pour une tartinade d'aubergine. Essayez également de la fendre en deux , parsemez d'herbe de Provence, de parmesan et d'un filet d'huile d'olive et mettez-la 45 minutes environ dans un four à 180°C

1. À température ambiante Durée : 1 à 2 jours. Placez les aubergines dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe. Ne les mettez pas dans des sacs en plastique, car cela peut accélérer leur dégradation.

2. Au réfrigérateur Durée : 4 à 7 jours. Enveloppez-les dans un torchon ou mettez-les dans le bac à légumes. Évitez les températures trop basses, car les aubergines sont sensibles au froid. Elles peuvent se ramollir ou brunir.